Mitä vastapainepullotus on?
Simsalabim. Alakazam. Ia!Ia!Fthang! Vastapainepullotus!
Näitäkin taikasanoja vierrevelhot hokevat pimeiden kellareiden oluenvalmistusriiteissään. Tosin viimeisellä ei manata esiin suurta muinaista olutmörköä, vaan siirretään hiilihapotettu olut tehokkaasti pulloon. Tässä uutiskirjeessä kerromme hiukan vastapainepullotuksen perusteista.
Mitä vastapainepullotus on?
Vastapaine tai isobarinen pullotus on tapa, jolla valmiiksi hiilihapotettu juoma saadaan pulloon ilman, että juoma joutuu ylimääräiseen happikontaktiin tai vapauttaa liikaa sitoutunutta hiilidioksidia prosessin aikana. Tarkoituksena on siis säilyttää juoma laadukkaana ja pidentää sen säilyvyyttä.
Vastapainepullotukseen tarvitaan valmiiksi hiilihapotetun juoman lisäksi hiilidioksidia ja vastapainepullotin, joka on tyypillisesti erikoisvalmisteinen hana kaasu- ja nesteventtiilein. Vastapainepullotukseen kannattaa ryhtyä vasta, kun oluen hiilihapottaminen suoraan hiilidioksidilla on hallussa ja käytössä on
Miten vastapainepullotus toimii?
Suomen kieli on osunut asian ytimeen, vastapainepullotuksen juju on nimenomaan vastapaine, eli paine joka kohdistetaan juomaan koko pullotuksen ajan. Tämä paine estää olueesi sitoutunutta hiilidioksidia vapautumasta.
Tyypillisessä vastapainepullotusjärjestelmässä on seuraavat vaiheet:
- Astia, kuten pullo, suljetaan tiiviisti pullottimeen kiinni.
- Pullo tyhjennetään ilmasta esimerkiksi tyhjiön avulla.
- Pulloon ajetaan hiilidioksidia ja se paineistetaan, jolloin ilma ei pääse takaisin pulloon.
- Viilennetty olut lasketaan paineistettuun pulloon.
- Pullo vapautetaan pullottimesta ja suljetaan nopeasti.
Huomaa, että vastapainepullotus toimii parhaiten, kun pullotettava juoma on erittäin kylmää – 2 – 4 asteista. Tällöin sitoutunut hiilidioksidi ei lähde vaahtoamaan pullotuksen aikana ja pullotushävikki jää vähäiseksi.
Ratkaisut Lapolta
Lapon valikoimassa ehdottomasti helppokäyttöisin vastapainepullotin löytyy iTap-tuoteperheestä. Nämä pullotushanat ovat erittäin näppäriä ja helppoja huoltaa. Vakiomallina kruunukorkitettaville pulloille sopiva iTap on saatavilla yhdellä tai kahdella sisääntulolla ja sitä on mahdollista laajentaa samppanja- ja patenttikorkkipullojen kanssa käytettäväksi, tai tarjoiluhanaksi. iTapilla muutat kotikegeraattorisi myös pullotusasemaksi.
