Ranskalainen tammilastu medium-paahto – 10 kg

Kuvaus

Tammenlastu ranskalainen medium toast 10 kg Anna viinin tai oluen vanhentua “tammitynnyrissä” ilman tammitynnyriä. Nyt se on mahdollista, kiitos näille tammilastuille, joilla on tarkkaan määritetty laatu ja paahtoaste. Näiden käyttö on paljon halvempaa ja helpompaa kuin tammitynnyrissä kypsyttäminen.

Käyttö

• Annostus: 5 – 30 g / 10 l viiniä
• Kontaktiaika: muutamasta päivästä 3 kuukauteen.
• Voidaan lisätä viinin tai olueen.

Miksi käyttää tammea viinissä?

Tammen käyttäminen viinin valmistamisessa muuttaa viinin ominaisuuksia: makua, aromia, säilyvyyttä ja väriä.

3 tapaa parantaa näitä ominaisuuksia:

• Kypsyttäminen tammitynnyrissä. Jotta tynnyrissä kypsyttämisen hyödyt ovat mahdollisimman suuret, valitse tynnyri, jota ei ole vuorattu suojakalvolla. Useimmissa koristekäyttöön tarkoitetuissa tynnyreissä on parafiinikerros. Niissä voi kuitenkin myös säilöä tai tarjoilla viiniä tai muuta alkoholipitoista juomaa. Tammia on kahdenlaisia: amerikkalaisia ja ranskalaisia. Amerikkalainen tammi antaa viinille hedelmäistä makua, ranskalainen mausteisempaa.
• Tammilastuilla enemmän etuja. Tammilastut eivät vie tilaa, ja ne on helppo lisätä viiniin. Lastujen suuren kosketuspinnan ansiosta muutama lastu riittää.
• Alkoholi-pohjainen tammiuute. Tammiuutetta on myös helppo lisätä viiniin, ja se sekoittuu nopeasti. Voit saman tien maistaa uutteen vaikutuksen.

Vinkkejä:

• Pane lastut humalapussiin, jotta ne on helppo poistaa käytön jälkeen.
• Kokeile lastujen lisäämistä mäskiin. Näin viinisi on paremmin suojassa hapettumiselta (parempi väri ja säilyvyys)
• Hieman erikoisempaa makua saat lisäämällä sherry- tai whisky-lastuja.
• Voit kokeilla tammilastujen käyttämistä myös oluen valmistuksessa! Kuinka paljon lastuja lisätään, tai kuinka kauan viinin annetaan kypsyä tynnyrissä? Mitä enemmän lastuja lisäät, sitä vähemmän aikaa niiden annetaan vaikuttaa. Tammitynnyrissä kypsytyksen aika riippuu siitä, kuinka monta kertaa tynnyriä on jo käytetty.