Kuvaus
Erittäin vaalea perusmallas Crisp Clear Choice Pale Malt
Crispin Clear Choice -maltaat on valmistettu 1970-luvulla jalostetuista ohralajikkeista, joiden protoantosyanidipitoisuus on erittäin pieni. Protoantosyanidit ovat yksi suurimmista biologisen sameuden aiheuttajista oluessa, joten Clear Choice -maltaat tuottavat erittäin puhtaita ja kirkkaita oluita. Clear Choice -mallaspohjat vaativat vähemmän kirkastusaineita, eivätkä ne samene kylmetessään tai ikääntyessään. Näin ne soveltuvat erinomaisesti pohjaksi myös humalavetoisiin oluisiin, joiden sisältämien polyfenolien määrä vähenee radikaalisti Clear Choice -pohjaa käyttämällä.
Clear Choice -maltaan edut
- Pohjasakan määrä vähenee
- Cold Crash on tehokkaampi ja nopeampi
- Laadukkaampi vaahto lopputuotteessa, koska ei tarvetta käyttää piidioksidipohjaisia kirkasteita
- Pullotettujen oluiden pidempi säilyvyysaika ilman sameutta (yli vuoden)
- Tynnyrissä ja pullossa kypsytettyjen oluiden osalta hiiva-/pohjasakkakerrostumat ovat kiinteitä vähentäen hävikkiä.
Tyypillinen analyysi
| Ominaisuus | Arvo |
|---|---|
| Kosteus % | Enintään 4,5 % |
| Uute % | 81,5 % |
| Väri | 2,8 – 4,5 EBC |
| Proteiineja % | 9 – 11,3 % |
| Vapaata typpeä | 42-52 % |
| Diastaattinen voima | 150 min WK |
| Suurin suositeltu osuus mallaspohjasta | 80 – 100 % |
Katso myös Lapon oma resepti Golden Hour, joka on tehty Clear Choice Pale-maltaasta.
Arviot
Tuotearvioita ei vielä ole.