Maitohappobakteeri Fermentis Safsour LB-1 100 g

Kuvaus

Fermentis SafSour LB – 1 – neutraali bakteerikanta kattilahapatukseen

LB-1 on lactobacillus brevis -kanta, joka on omalta maultaan erittäin neutraali. Se sopii erinomaisesti sellaisten hapanouiden valmistukseen, joissa halutaan antaa tilaa käymishiivan aromiprofiilille.

SÄILYTETTÄVÄ KYLMÄSSÄ

Käyttö:

Annostus 10 g / hehtolitra. Lisää suoraan humaloimattomaan vierteeseen 32 °C lämpötilassa.

LB-1:n keskeisiä ominaisuuksia:

• Toimii parhaiten lämpötilavälillä 27 – 37 °C
• Laskee vierteen pH:ta yleensä 36 – 48  tunnissa
• Saavutta lopullisen pH:n välillä 3,6 – 3,9
• Tuottaa yhtä paljon maito- ja etikkahappoja
• Sietää isoalfahappoja erittäin huonosti

Mikrobiologia:

• Sisältää: Lactobacillus brevis; Maltodekstriini
• Elinkelpoista bakteeria: > 1,5×10¹¹ CFU/g
• Etikkahappobakteereja: < 1000 CFU/g
• Coliform: < 100 CFU/g
• Homeita: < 1000 CFU/g
• Villihiivoja ei-Saccharomyces: Hiivoja < 1000 CFU/g

Valmistajan tietosivu