Juomatarviketukku Lappo Oy | Kulkuripellontie 5 21420 Lieto | +358 50 526 3100 | [email protected]

Entsyymi Amyloglukosidaasi Murphy & Son AMG 300 1 kg

55,86 

Tuotenumero 10118500 Tuoteryhmä
  • Parantaa käymisastetta
  • Parantaa vierteen käymisominaisuuksia

Varasto loppu

Haluatko ilmoituksen sähköpostiiisi kun tuotetta on jälleen varastossa?

Kuvaus

Amyloglucosidase 300 Aspergillus sp. sienestä valmistettu entsyymi, joka parantaa vierteen käymisominaisuuksia. Amyloglukosidase sopii erityisesti pitkälle käyvien, vähähiilihydraattisten oluiden valmistukseen.

Ominaisuudet

  • Vaihtoehto hiilihapotussokerille
  • Tekee vierteestä helpommin suodatettavan
  • Lisää säilyvyyttä
  • Vähentää prosessiaikaa

Käyttötarkoitukset

Tämä entsyymi muodostaa glukoosia tärkkelyksen ja dextriinien pelkistymättömistä osista. Mäskiin lisättynä tämä parantaa oluen käymisominaisuuksia vähentämällä käymättömien sokerien määrä. Sivuprosessina tapahtuu myös hidasta alfa-amylaasia.

Amyloglucosidase 300 voidaan lisätä keittokattilaan tai käymisastiaan vähähiilihydraattisten tai erittäin pitkälle käyneiden oluiden valmistusta varten, tai mäskäysastiaan parantamaan vierteen käymisominaisuuksia.

Missä ja milloin tuotetta voi käyttää:

Mäskin, käymisen tai kypsytyksen aikana, riippuen käyttötarkoitukesta (ks. yllä).

Entsyymitoimii parhaiten kun pH on välillä 3.0-5.0, optimi pH 4.2 ja lämpötila välillä 40- 65 °C, optimi n. 60°C. Prosessin kesto, lämpötila, konsentraatio vaikuttavat optimaaliseen toimintaan.

Entsyymitoiminta voidaan lopettaa pitämällä pH välillä 4.0 – 5.0 – 10 minuuttia 95 asteessa C, tai 30-60 sekuntia 80 asteessa C

Käyttömäärät

Vähähiilihydraattisten oluiden valmistukseen 3 – 8 g per hehtolita, riippuen lämpötilasta, ajasta, halutusta käymisasteesta ja sokeriprofiilsita.

Amyloglucosidase 300 aktiivisuus ilmaistuaa yksiköss GAU/ml, josa 1 GAU vähetään 1 gramman tunnissa 4% tärkkelysliuoksesta, kun pH on 4,2, ja lämpötila 60°C for 60 minutes.

Lisätiedot

Paino 1 kg

Arviot

Tuotearvioita ei vielä ole.

Kirjoita ensimmäinen arvio tuotteelle “Entsyymi Amyloglukosidaasi Murphy & Son AMG 300 1 kg”

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Yhteensopivia tuotteita