Koemäskäyksissä Lapon henkilökunta valmistaa juomia käyttäen kuluttajien saatavilla olevia välineitä ja raaka-aineita. Tarkoituksena on tuottaa reseptejä kotipanijoiden käyttöön ja samalla tuottaa konkreettista kokemusta ja dataa eri kotipanimolaitteiden ominaisuuksista.
Ensimmäisenä valmistettiin perinteinen sahtimodernein välinein. Mallaspohjaan lisätty suklaamallas lisää hieman särmää muuten varsin tuttuun reseptiin.
Sahti valmistettiin käyttämällä Grainfather-kotipanimolaitteistoa.
Resepti: Joni Henriksson
Eräkoko tälle reseptille: n. 23 litraa
Raaka-aineet: Valitse aina olueesi sopivimmat raaka-aineet. Tutustu oheisista linkeistä tämän reseptin aineksiin ja niiden mahdollisiin korvaajiin.
OLUEN TUNNUSLUVUT
Huomaa, että oman eräsi ominaisuudet voivat poiketa käytettyjen välineiden ja raaka-aine -erien takia.
Eräkoko: n. 23 litraa
Maltaita yhteensä: 7 kilogrammaa
Humalaa yhteensä: 0 grammaa
Mäskäyslämpötila: 67°C,
Ulosmäskäyslämpötila 99°C
Vierteen ominaispaino: (OG): x SG / x°P
Käymislämpötila: x°C
Lopullinen ominaispaino: x SG / x°P
Alkoholia til.-%: (ABV): x %
MALLASPOHJA
7 kg Viking Malt Sahtimallas
1 kg Weyermann Vaalea Ruismallas
1 kg Weyermann Chocolate Ruismallas
Yhteensä 9 kg maltaita
MÄSKÄYSOHJELMA
Tutustu ennen ensimmäistä mäskäystäsi yleisiin oluen valmistusohjeisiin esimerkiksi täältä. Muista, että ohjeita tulee aina soveltaa tyylinmukaisesti.
Hiiva: Suomen Hiivan klassinen pullahiiva, n. 12,5 grammaa
Muuta: Katajanoksia
Toisin kuin perinteisessä sahtivalmistuksessa, tässä reseptissä vierre lämmitetään kiehumispisteen lähelle.
- Lämmitä mäskäysvesi 67°C.
- Lisää rouhitut maltaat mäskäysveteen, mäskää 60 minuuttia
- Ennen siirtoa nosta vierteen lämpötila lähes kiehuvaksi
- Valuta kuuma vierre esim. Hopspiderissa olevien katajanoksien läpi käymisastiaan
- Jäähdytä ja lisää hiiva
- Anna vierteen käydä noin viikon ajan asteen lämpötilassa
