Esimerkiksi erään kaupallisen, ei-kotimaisen raparperisaisonin kloonin voi valmistaa seuraavilla aineilla:
Eräkoko tälle reseptille: 23 litraa
MALLASPOHJA
2,5 kg Pilsner-mallasta
1 kg Munich-mallasta
0,5 kg Vehnämallasta
0,2 kg riisikuoria
0,5 kg kuoretonta kauraa
0,45 kg panimosokeria
MÄSKÄYSOHJELMA JA HUMALOINTI
Humalat:
28 g Northern Brewer (keitto 60min)
42 g Saaz (keitto 30min)
56 g East Kent Goldings (keitto 5min)
Mausteet ja lisäaineet:
1 kg tuoretta raparperia
Mausteeksi inkivääriä, korianteria, appelsiininkuorta ja katajanmarjoja.
Tutustu ennen ensimmäistä mäskäystäsi yleisiin oluen valmistusohjeisiin esimerkiksi täältä. Muista, että ohjeita tulee aina soveltaa tyylinmukaisesti.
- Mäskää 67 asteessa.
- Siirrä vierre keittokattilaan, lämmitä se kiehuvaksi ja keitä 60 minuuttia.
Keiton aikana lisää humalat seuraavasti:
Northern Brewer keiton alussa
Saaz kun keittoaikaa kulunut 30 minuuttia
East Kent Goldings kun keittoaikaa kulunut 55 minuuttia. - Keittoajanloputtua lisää mausteet ja anna vierteen seistä 15 minuuttia.
HIIVAUS JA KÄYMINEN
Hiiva: WLP565 Belgian Saison I tai Wyeast 3724 Belgian Saison
- Jäähdytä ja siirrä vierre käymisastiaan.
- Lisää hiiva jäähtyneeseen vierteeseen. Suositeltu käymislämpötila on 22 astetta.
- Kalttaa ja pakasta raparperi ainakin vuorokaudeksi. Lisää raparperit kuivahumalan tapaan pääkäymisen päätyttyä. Pidä raparperit vierteessä 14 päivää.
