Hovi Brewing Triticum Weizen

Perinteinen, mutta tuhti saksalaistyylinen vehnäolut. Resepti: Tommi Hovi / Hovi Brewing Tekijän sanoin: ”Ein Weissbier, bitte! Reissaan paljon työmatkoillani Saksassa, joten olihan minun pakko tehdä saksalaistyylinen vehnäolut. Itse asiassa kyseisestä oluttyylistä kiinnostus erilaisiin oluisiin minulla aikanaan alkoikin. Halusin kokeilla, kuinka lähelle tätä suosittua ja Saksassa pitkään hiottua oluttyyliä pääsisin. Ihan hyvin taisin onnistua, sillä Triticum Weizen valittiin Turku Craft Beer Festivalin parhaaksi kotiolueksi avoimessa sarjassa. Se on hieman normaalia tuhdimpi, pehmeä, banaaninen ja neilikkainen vehnäolut. Kevättä kohti, isosta lasista! Prost!” Eräkoko tälle reseptille: 23 litraa Raaka-aineet: Valitse aina olueesi sopivimmat raaka-aineet. Tutustu oheisista linkeistä tämän reseptin aineksiin ja niiden mahdollisiin korvaajiin.

OLUEN TUNNUSLUVUT

Huomaa, että oman eräsi ominaisuudet voivat poiketa käytettyjen välineiden ja raaka-aine -erien takia.

• Eräkoko: 23 litraa
• Maltaita yhteensä: n. 6,2 kg
• Humalaa yhteensä: 65 grammaa
• Mäskäys: 65°C / 90 min,
• Ulosmäskäys: 78°C / 5 min
• Vierteen ominaispaino: (OG): 1.062 SG / 15.2°P
• Käymislämpötila: 20 – 21°C
• Lopullinen ominaispaino: 1.015 SG / 3.7°P
• Alkoholia til.-%: (ABV): 6,2 %
• Väri: 10 EBC / 5,2 SRM
• Katkeroita: 18 IBU
• Keittoaika: 60 minuuttia

MALLASPOHJA

Wheat malt – 48% kokonaismaltaista (n. 3 kg ) Pilsner – 40% kokonaismaltaista (n. 2,3 kg ) Dark Munich – 4% kokonaismaltaista (n. 0,3 kg) Flaked Wheat / Vehnähiutaleet – 4% kokonaismaltaista (n. 0,3 kg) Acidulated malt – 4-5% kokonaismaltaista (n. 0,3 kg) Alkuperäinen resepti ei sisällä maltaiden kilomääriä. Sovita mallasmäärä käytettävissä olevien laitteistojen ja halutun eräkoon mukaan ylläolevia suhdelukuja käyttäen.

MÄSKÄYSOHJELMA JA HUMALOINTI

Humalat: Hallertau Hersbrucker (2% alfa) 50g – 60min Hallertau Hersbrucker (2% alfa) 15g – 0min Tutustu ennen ensimmäistä mäskäystäsi yleisiin oluen valmistusohjeisiin esimerkiksi täältä. Muista, että ohjeita tulee aina soveltaa tyylinmukaisesti.

1. Lämmitä mäskäysvesi 65°C.
2. Lisää rouhitut maltaat mäskäysveteen, mäskää 90 minuuttia
3. Ulosmäskäys: lämmitä mäskäysvesi 78°C 5 minuutiksi, siirrä vierre keittoastiaan
4. Kuumenna vierre kiehuvaksi – vierteen keittoaika on 60 minuuttia
5. Lisää 50g Hallertau Hersbruckeria vierteeseen kun se on lähtenyt kiehumaan eli kokonaiskeittoaikaa on jäljellä 60 minuuttia
6. Lisää 15g Hallertau Hersbruckeria vierteeseen kun se on kiehunut 60 minuuttia ja lopeta keittäminen.

HIIVAUS JA KÄYMINEN

Hiiva: Wyeast 3068 – Weihenstephan Weizen

1. Jäähdytä kiehunut vierre ja siirrä se käymisastiaan
2. Lisää hiivaa jäähtyneeseen vierteeseen
3. Käytä olut 20 – 21°C lämpötilassa n. kolme viikkoa