Juomatarviketukku Lappo Oy | Kulkuripellontie 5 21420 Lieto | +358 50 526 3100 | [email protected]

De Gode Pint Jouludubbel – Lapon koemäskäykset osa 8

Kahdeksannessa koemäskäyksessä valmistetaan jouluinen belgidubbel. Castle Maltingin belgimaltaiden pohjalle rakennetaan runsasmakuinen, kanelilla ja kevyesti vaniljalla maustettu joulupöydän herkku.

Olut valmistetaan käyttämällä Grainfather-kotipanimojärjestelmää

Resepti: Joni Henriksson
Eräkoko tälle reseptille: n. 23 litraa
Raaka-aineet: Valitse aina olueen sopivimmat raaka-aineet. Tutustu oheisista linkeistä tämän reseptin aineksiin ja niiden mahdollisiin korvaajiin.

OLUEN TUNNUSLUVUT

Huomaa, että oman eräsi ominaisuudet voivat poiketa käytettyjen välineiden ja raaka-aine -erien takia.

  • Eräkoko: n. 23 litraa
  • Maltaita yhteensä: 5,75 kilogrammaa
  • Humalaa yhteensä: 30 grammaa
  • Katkerot: 21 IBU
  • Väri: 34 EBC
  • Mäskäyslämpötila: 66,7°C
  • Ulosmäskäyslämpötila 78°C
  • Vierteen ominaispaino: (OG): 1.065 SG / 16°P
  • Käymislämpötila: 20°C
  • Lopullinen ominaispaino (FG): 1.014 SG / 3,5°P
  • Alkoholia til.-%: (ABV): 6,8 %

MALLASPOHJA

4,5 kg Chateau Pale Ale 7 EBC
0,5 kg Chateau Munich 25 EBC
0,25 kg Chateau Arome 100 EBC
0,25 kg Chateau Special Belgium 300 EBC
0,25 kg Chateau Chocolate 900 EBC

Yhteensä 5,75 kg

MÄSKÄYSOHJELMA JA HUMALOINTI

Humalat:
15 g Magnum / 60 min
15 g Hersbrucker / aromihumalointi

Lisäksi:
250 ml Tummaa kandisiirappia
2 Kanelitankoa
1 Vaniljatanko

Tutustu ennen ensimmäistä mäskäystäsi yleisiin oluen valmistusohjeisiin esimerkiksi täältä Muista, että ohjeita tulee aina soveltaa tyylinmukaisesti.

Mäskäys suoritetaan yksivaiheisena.

  1. Valmista starter hiivasta paria päivää ennen mäskäystä.
  2. Lämmitä mäskäysvetesi n. 72°C. Mäskää rouhitut maltaat sisään, jolloin mäskäyslämpötilaksi tulee 67°C. Mäskää maltaita 60 minuuttia. Grainfatherilla pumppu on käynnissä koko mäskäyksen ajan.
  3. Mäskäyksen lopussa huuhtele maltaita 75°C vedellä kunnes vierrettä on riittävästi. 3) Kuumenna vierre kiehuvaksi ja lisää 15 grammaa Magnumia. Keitä vierrettä 60 minuuttia.
  4. Keiton loppuvaiheessa (n. 10 minuuttia ennen loppua) lisää kanelitangot ja kandisiirappi vierteeseen.
  5. Lisää aromihumala n.5 minuuttia ennen keiton loppua.

HIIVAUS JA KÄYMINEN

Hiiva: Imperial Yeast B63 Monastic -nestehiiva 1,5 litran startterilla

  1. Jäähdytä vierre ja siirrä se käymisastiaan. Lisää hiivastarter.
  2. Kun pääkäyminen on loppunut noin viikon jälkeen, lisää vaniljatanko halkaistuna vierteeseen. Anna kypsyä käymisastiassa n. viikko ja pullota.

Lisää reseptejä: