Entsyymi ALDC Murphy & Son 1 kg

Description

ALDC on Bacillus subtilis -kulttuurista valmistettu aine, joka estää diasetyylin muodostumista oluessa rikkomalla alfa-asetolaktaatin asetoiiniksi ennen kuin se ehtii muodostaa diasetyyliä. Näin ALDC vähentää diasetyylin poistamiseen tarvittavaa kypsytysaikaa oluen valmistuksessa.

Edut

• Vähentää diasetyylin tuotantoa
• Lyhentää kypsytysaikaa
• Parantaa astioiden käyttöastetta
• Parantaa oluen laatua

Käyttö:

Tuote voidaan lisätä jäähtyneeseen vierteeseen käymisastiaan siirron aikana 1-5 grammaan / 100 litraa eli 10 – 50 ppm.
Käymisen jälkeen 0,4-1 grammaa / hehtolitra käymisastian pohjalle, jonka jälkeen sekoitus hiilidioksidilla 5 -15 minuuttia.
ALDC toimii parhaiten puh-välillä 5-7 ja lämpötilavälillä 25-40°C

 

 

Lisätietoja valmistajan tuotetietolomakkeelta.