Description

Lallemand Philly Sour – maitohappoa tuottava hiiva

Philly Sour on hapanhiiva – käymishiiva, joka tuottaa maitohappoa samaan aikaan alkoholin kanssa. Tuloksena on kanta, jolla teet hapanoluen ilman erillistä bakteerikäsittelyä ja hapattamista. Maultaan Philly Sour on hapan, punaisen omenainen ja persikkainen. Philly Sour kestää hyvin humalointia, joten se sopii todella hyvin Sour IPA -tyyleihin ja muihin voimakkaasti humaloituihin hapanoluisiin.

SÄILYTETTÄVÄ KYLMÄSSÄ

Käymislämpötila: 20 – 25 °C
Laskee vierteen pH:n välille 3,2 – 3,5 pH (0,1 – 0,4% happoa)
Annostus 0,5 – 1 g / l
Flokkulaatio: Korkea
Alkoholinkesto: 9 %

Mikrobiologia:

Lachancea -kanta
Elinkelpoista hiivaa > 1×1^9 CFU/g
Kuiva-aineita > 93 – 96%
Bakteeria <1 per 1 x 10^6

Additional information

Weight	0,02 kg
manufacturer	Lallemand
hiiva-tyyli	Wild yeast
hiiva-muoto	Dry yeast
hiivat-käymisaste	74 %, 80 %
hiivat-käymislämpötila	20 ° C, 25 ° C
hiivat-flokkulaatio	High
hiivat-abv	9 %
Beer-style	Sour ale