Kotikalja – helppo ja nopeasti valmistuva kesäjuoma
Kotipanimobuumin pyörteissä perinteisempi oluenvalmistusmuoto – kotikalja, pääsee ajoittain unohtumaan. Klassinen kotikalja on käytännössä tuoreolut, maltaista valmistettu kotisima – keittämätön vierre, jota käytetään lyhyesti leivontahiivalla ja joka nautitaan nopeasti valmistuksen jälkeen. Tuttu, täyteläinen tumman rukiinen kotikalja valmistetaan nykyään pitkälti Laihian maltaan kaljamaltaista, mutta mikään ei estä valmistamasta sitä esimerkiksi Lapon valikoiman maltaista. Kotikaljan pohjana käytetään tummia […]
